Pemeriksaan Teh

Saat dijinkan berkunjung ke pabrik Teh, saya diberi sedikit ilmu untuk mengenali teh

Pemeriksaan teh ada 2 jenis yaitu :
1 Pemeriksaan secara Visual
2 Organoleptik
Secara Visual ada beberapa yang harus negatif atau tidak ada didalam teh itu

• Berjamur (-)

• Benda asing (-)

Periksa Aroma, Warna dan rasa seduhan dengan cara :
Mendidihkan air Buffer standart sebanyak 600ml (sisanya digunakan untuk pemeriksaan kadar tannin)

• Timbang 8 gram sampel, seduh dengan 350 ml air Buffer, tutup dengan alumunium foil/ masukkan kedalam teko *diamkan plus minus 5 menit*
• Goyang-goyang lalu tuang cairan kedalam cangkir porselen putih
• periksa aroma, warna dan rasa menurut skore (disini sudah ada atau disediakan standar warnanya didalam suatu wadah dan nilainya)
• Hasil Pemeriksaaan

Warna : Skore 3 (coklat tua keemasan)
Aroma : Skore 2 (aroma teh mendukung wangi bunga)
Rasa : Skore 2 rasa pahit dan sepet

Pemeriksaan Secara Kimia
Kadar air dengan infra red moiture balanceMemasukkan 5 gram teh kering (tanpa dihaluskan) kedalamnya & jarum balance harus posisi nol (0)
panaskan temperature sampai suhu 105 +- 3 derajad
Memeriksa penunjukan jarum moisture pada posisi nol (0)
Hasil pemeriksaan kadar 7,5%

Mengukur Tanin

5 gram sampel teh kering (langsung diseduh dengan 200ml air buffer)

5 ml air seduhan + 5 ml indigo car mine+ 75 ml Aquadest, dititrasi dengan KMnO4 o.05 N (titran A)

20 ml air seduhan + 20 ml Nacl asam + 10 gelatine + 2 gr Kaolin powder kocok kemudian saring (filtrat disebut llarutan A)

5 ml larutan A + 5 ml Indigo carmine + 75 ml Aquadest titrasi dengan KMnO4 0.05 N (titran b)

Hasil Analisa

• Titrasi I : Warna mula-mula biru lalu jadi warna kuning
• Volume KMn)4 yang terpakai 11, 9 ml

• Titrasi II

Warna mula-mula Biru lalu setelah titrasi berubah jadi kuning
Volume KMnO4 yang dipakai 5.5 mm

Hasil penghitungan kadar tanin 2709, 2352
Teh kering yang bermutu memeiliki kadar tanin>2200ppm